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吉林快3玩法 > 佰佰知识 > 安全百科 > 食品安全 > 胚芽米

胚芽米是保留米的胚芽部分,其他部分则与白米完全相同的一种米。其实米最重要的中心部分为胚芽。顾名思义,所谓的“芽”,乃是生出新的生命的部分。其中留胚率高达百分之八十以上的称之为“活性胚芽米”,其米称之为活米,真正意义上的“活大米”。

胚芽米含有大量人体所需的物质,其中活性胚芽米选取稻米生命过程中的最佳状态,经科学加工而成,不仅米粒晶莹剔透,而且营养丰富。含多种有益人体健康的矿物质、微量元素和维生素,对于糖尿病患者和肥胖者特别有益,有利于预防心血管疾病,其中所含的的铬元素和维生素B1,对脚气患者有非常明显的疗效。

胚芽米的实质是在一定的生理活性化工艺条件下,稻米中所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放,并从结合态转化为游离态的酶解过程。活性胚芽米含有显著抗氧化的生育酚和蛋白质、膳食纤维、维生素B族;此外还有人体必需的微量元素钙、铁、锌、钠、硒、铬等,有着各种功效。

一、胚芽米比普通大米营养价值更高,人们使用它以后能吸收丰富的维生素和氨基酸,还能吸收多种矿物质,它们可以促进人体发育,也能增强人体素质。胚芽米在生活中特别适合处于发育期的青少年食用,能预防发育不良,也能减少少儿肥胖症发生。

二、胚芽米还具有超强的美容功效,因为它含有的氨基酸和矿物质能滋养细嫩肌肤,并促进皮肤细胞再生与代谢,经常食用可以增加皮肤弹性,也能让人们的皮肤变得光滑细腻而富有弹性。

三、经过精米的加工处理,使得稻谷的外壳和糠层完美分离,及保留了大米中的精华——胚芽米,也使得大米的口感更好。李教授胚芽米被称之为贡米,是中国5000年大米的结晶,是大米加工工艺与现代健康生活完美的融合。因为胚芽米口感好,营养元素丰富,所以老人和婴儿、孕妇都可以放心食用。

功效一、健脑

①胚芽米中含丰富的锌,能刺激脑下垂体,促进婴幼儿脑部正常发育。辅之以牛磺酸,胆碱能有效帮助脑部细胞代谢,使营养透过脑膜直接进入脑部补脑健脑。

②胚芽米中VB1,对记忆力差,精神分散、焦躁不安、易疲劳、起立晕眩、上楼爬坡气喘者有很好疗效。

功效二、解毒

胚芽米含丰富的VB群和VE,能促进人体内毒物(食品添加剂、农药等)的分解排泄。

功效三、对过敏性反应及糖尿病的疗效

胚芽米中的VB(B2、B6、烟酸颇多),对因食用螃蟹、虾、蛋、牛奶等引起的眼红,荨麻疹等过敏反应及过敏体质很有效果。其中B6能协助氨基酸(胰腺制造胰岛素所必须的)的合成,因此说,VB6能促进体内胰岛素的产生,对糖尿病有疗效。

功效四、提高生殖机能

事项一、胚芽米含有丰富油脂,容易氧化,产生臭味;又因其营养丰富,很容易长虫,增加了保鲜的困难度。建议胚芽米拆封后,要存放于密封容器中,置冰箱冷藏,并尽快于三个月内吃完。

事项二、胚芽米若有长虫,发霉现象,务必丢弃,以免吃进体内,影响健康。

事项三、胚芽米的保质期很短,开袋后在冰箱冷藏保存一个月左右,因为胚芽米营养丰富,自然就特别容易受到微生物的青睐,很容易生虫,就胚芽米本身结构来说,胚芽米的的胚芽以及糊粉层有很多的活性物质,还有一些生物酶,易随时间产生变化,影响胚芽米的营养和口感。由于其具备上述特点,胚芽米一般需要现磨现卖,储存于低温环境之下,并在短时间内食用。

另外,小编提醒胚芽米的纤维较粗,吃太多容易引起消化不良,适量食用为佳。食用时可以搭配谷类、蔬菜及鱼肉类食用,营养更全面。

1、胚芽米可做成烩饭、什锦饭、炒饭及什锦粥,因胚芽米比精白米干爽,且具有较低的粘性,因此,可做为什锦烩饭、炒饭,或什锦粥等。年轻的朋友尤其喜欢此种口味的菜肴。

2、利用胚芽米来烹煮烩饭,盐味比白米略微清淡较为适宜。以盐及酱油来做,但酱油的分量应该略微减少。佐料可与生米一起放入炊煮,也可将佐料另外烹煮,事后再淋到米饭上,在还未炊饭之前,便可加入佐料的煮汁,然后将佐料焖蒸,再放在米饭上,可烹煮出调和的口味。

3、应食用刚煮出来的米饭。胚芽精米在刚煮出来的时候,味道特别香浓可口,刚煮出来的胚芽米最能让人充分享受食用米饭的美味。如果炊煮得不够充分,变凉时会比变通的精白米易失去粘性,因此,应加以注意。

4、用胚芽米焖饭的具体步骤

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